海参干燥工艺问题虽引起了不少研究者的兴趣，但是研究论文并不是很多。各种干燥方式都有其自身的优点，但也有其难以克服的缺点。干燥温度高虽然可以减少干燥时间，但是海参干制品的品质难以保证。冷冻干燥虽然干制品的品质******，但其干燥能耗也高。组合干燥可集中各种干燥方式的优点，是海参干燥技术发展的趋势。海参体内的营养物质和热敏性物质非常珍贵，也容易在加工过程中造成流失。要想同时达到海参干燥的能耗低、干燥时间短、产品品质优的要求，需要研究人员进一步的努力探索。